Наборы для фондю (фондюшницы)

Фондю - известное швейцарское блюдо, которое легко заменяет пикник на природе и собирает за одним столом самых близких людей. Сегодня это блюдо популярно во многих странах, потому что позволяет гостям готовить себе еду.

Что касается происхождения этого чудесного блюда, существует как минимум несколько версий. Согласно одной из легенд, фондю принадлежит швейцарским пастухам, которые брали с собой на альпийские пастбища хлеб, сыр и вино. Хлеб быстро черствел, а сыр высыхал, поэтому им пришла в голову идея растопить сыр на огне и обмакнуть в него хлеб.

Другая легенда гласит, что одинокий путешественник поздно ночью постучал в небольшую частную гостиницу после того, как хозяин отказался подавать еду, приготовленную из мяса и овощей, сам приготовил мясо и овощи в кастрюле с горячим растительным маслом. Считалось также, что в снежные зимы, когда не было свежих продуктов, альпийские фермеры выходили из положения с помощью фондю. Сегодня существует множество рецептов фондю: сырное, мясное, рыбное, овощное, шоколадное. Самым популярным, конечно же, является фондю из сыра.

Классическим является швейцарское фондю, которое готовится из сыра Грюйер и Эмменталер с белым вином и с небольшим добавлением муки или крахмала, которое подается в традиционном горшочке, в оригинале называется какелон (мы, скорее, знаем "фондю" или "фондюшница"). В зависимости от местоположения используются сорта вина и сыра. Фондю сначала готовят на плите на медленном огне. Затем горшок ставится посреди стола и ставится на спиртовку. Кубики хлеба или гренки также кладут на стол (посередине), и каждый гость может взять несколько таких кубиков (или рядом с каждым гостем ставится небольшая миска с хлебом).

Помимо хлеба, в сырное фондю можно обмакивать кукурузные чипсы или крекеры, а также маринованные огурцы, молодой картофель, цветную или брюссельскую капусту, грибы и т. д. Приправы добавляются в зависимости от используемого сыра. Обычно это чеснок, которым смазывают блюда перед заливкой вином; Мускатный орех, укроп, чабер, перец, тмин, цедра лимона. Сухое вино, кирш, шнапс хорошо сочетаются с сырным фондю. Из безалкогольных напитков - виноградный сок.

Мясное фондю подается на стол с кипящим бульоном (овощным или грибным) или растительным маслом. Очень тонко нарезанное сырое мясо (рыба, морепродукты) и соусы подаются отдельно. Кусочки мяса опускаются в кипящий бульон или масло, где очень быстро готовятся, затем в соус. В конце оставшийся в кастрюле бульон разливают по тарелкам и съедают. Мясное фондю запивают красными, белыми и розовыми винами, саке и охлажденным пивом. Различные соусы и рис подаются с фондю из рыбы или морепродуктов.

Наборы фондю для сыра и шоколада

Шоколадное фондю может стать отличным десертом. Готовится в керамической посуде для фондю. Шоколад (любой: белый, молочный, горький) растапливают на медленном огне при частом помешивании. При желании можно добавить сливки, ликер, коньяк и т. Д. В шоколад обмакивают различные фрукты - например, бананы, яблоки, клубнику, а также кусочки печенья и пирожных. Очень эффективный способ подачи - это «шоколадный фонтан», конус, в котором шоколад поднимается при нагревании и стекает вниз в виде водопада, в который вы можете окунуть приготовленные кусочки. К чаю или кофе хорошо подавать со сладким фондю.